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如何拉面机与和面机搭配使用

2022-07-21 05:08:01

拉面机

    和拉面机结合使用做拉面最方便。目前,和面机功能多样,用途广泛,可以用于饭店、企事业单位及食品加工厂。同时在酒店,面包房,蛋糕店等场合也都有着广泛的应用。做面条时,首先要和面,醒面,然后使用拉面机器做拉面。


    和面:就是在面粉中加入水和其他食材,进行一定时间的搅拌,使麦谷蛋白和麦胶蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个具有延伸性、弹性、黏性和可塑性的面团。


    醒面:是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程就叫作醒面。醒面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。


    拉面机使用方便,拉出的面条宽窄、薄厚可以随意调整,满足不同顾客需求。同时操作简便、安全、可靠、节省时间,又省钱。拉面机器可以把面直接下锅,能定量,一次一碗,自动切断,一小时300余碗面。


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